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  • 您的位置:在点网 > 范文 > 工作计划 > 工作计划表 > 酒店倒计时计划表 正文 2017-01-15

    酒店倒计时计划表

    相关热词搜索:倒计时 计划表 酒店 饭店开业倒计时计划表 医院评审倒计时计划表

    篇一:雪野酒店餐饮倒计时计划表

    餐饮部 开业筹备计划

    时间节点 2014年9月 9月1日 9月2日 9月4日 9月6日 9月9日 9月11日 9月12日 9月13日

    主要分部管理人员到位成立筹备办公室。

    各分部主管熟悉酒店各功能分区定位及各项管理流程,

    制定人员编制确定部门组织结构,岗位设置,人员配备,薪资标准(配合人事部); 制定部门用品清单

    市场调查及竞争对手信息; (可提前到6月份开始) 申报员工伙食标准,临时员工餐厅的确定 .核定员工工资报酬与福利待遇;

    (员工餐厨师可提前到9月份) 编制岗位职责,工作流程及标准,餐饮卫生,质量和安全等各项管理制度。 确定酒水招商(配合采购部),定工作服 工牌,运转表格。 确定餐饮各类标牌。

    确定餐饮各分部物品清单明细 确定样式种类及数量。

    9月15日 9月20日 9月25日 2014年10月 10月7日 10月9日

    集中面试员工,预计面试合格5日报到,开始岗前培训。

    员工到位前的准备及管理工作。办公家具到位 后勤管理环节检查 保证衔接顺畅。

    部门主管 视情况定

    筹备办 3日结

    制定员工招聘试题及培训计划。

    确定餐饮的整体思路和目标客户群,合理定价,编入系统。(可提前到6月份开始)

    员工面试前准备工作 表格 办公用品。确定面试地点、时间及培训场地。验收职工宿舍 部门主管 5日结 食堂。

    部门主管 3日结

    据市场摸底与厨师长一起着手制定菜单(宴会菜单、婚宴菜单、会议菜单、自助餐菜单),筹备办 10日结

    筹备办 5日结 筹备办

    10月30日之前结

    筹备办 未结 筹备办 2日结 筹备办 2日结 筹备办 2日结 筹备办 10日结 筹备办 10日结

    筹备事项

    责任人/备注

    10月12日 10月15日 10月18日 10月23日 10月25日 10月26日 10月28日 2014年11月 11月1日 11月2日 11月3日 11月5日 11月8日 11月10日 11月12日 11月14日 11月14日 11月15日 11月16日 11月17日

    开始员工大课基础知识培训;(人事+部门)

    确定各区域布置标准。建立各级各分部物品管理制度及物资库存标准。 原材料招商(配合采购部)。各类设备实施验收。

    餐具,茶具,服务用品,布草等全部到位,确定物品配备标准。 员工定岗 分岗培训岗位专业知识 。

    验收家具 厨房设备安置并建立部门设施设备台账; 集中采购部门消耗品 清洁用品及工具 各类服务设备。 厨师队伍招聘到位酒店大课培训。 分派员工到同行酒店试岗学习

    检验设备设施 家具消防监控前期调试;

    消防监控前期调试,检测话机程控接转是否流畅;

    验收各工程质量 对于没有完成的工程 限期加班施工,室外保洁 专业保洁公司进行; 调试各部门机器设备 电梯设备 消防设备 局域网与互联网 电话 电视信号 冷热水供应 强弱电满负荷测试 中央空调机组调试验收; 制定消防应急预案规范安全管理规定; 检查验收冷库制冷效果;

    定制餐饮促销,开始前期介入性营销;

    餐饮经营区域设施设备配合工程部、安保部、邀请市场营销部全面验收。 检查开业所需物品是否购置到位; 各部门开荒工作进行,领用各部门物资; 员工体检 办理健康证,员工发放工装 工牌;

    部门主管10+7日结

    筹备办 3日结 筹备办 5日结 部门主管7日结 筹备办 5日结 部门配合 5日结 人事部5日结

    部门主管 15日结 工程部 15之前结 工程部 2日结 工程部 3日结 工程部 3日结 保安部 2日结 工程部 2日结 销售部 采购部1日结 工程部1日结 部门主管 1日结 综合办 1日结

    11月20日 11月22日 11月24日 11月25日 11月25日 11月26日 11月27日 11月30日 2014年12月 12月1日 12月3日 12月5日 12月7日 12月9日 12月11日 12月13日 12月14日

    模拟运行程序、员工服务流程、检验培训效果、岗位熟练程度。进行摸底考核,模拟突发事件应对处置方案;

    根据工程进度熟悉系统。酒店管理软件培训 服务员 厨房;强化培训熟悉使用系统软件;

    餐饮菜肴及酒水培训;

    召开部门会议,强调模拟开业的重要性,酒店整体模拟试运行;解决运行过程中出现的问题;

    对餐饮所有设备进行满负荷测试;

    重点电路负荷检测 电梯测试,管理系统数据传输 酒店上下水是否通畅 消控设施测试; 餐饮整体模拟试运行;针对运行过程中出现的问题 集中重点解决; 召开部门会议,强调模拟开业的重要性,取得全员统一;

    检查各部门卫生情况 设备设施是否配置到位 使用是否规范 是否存在死角; 采购部分原材料 制作加工 储备开业前所需食品原材料;; 重点:酒店各类经销商 供货商所供物资 是否到位;

    所有设施设备运行是否正常。相关人员服务是否到位。 为酒店开业做准备;制订宴请名单与接待方案。 检查开业庆典所用物品是否到位。 宴请菜单、台型拟订经总经理审核通过;

    流程演练。再进一步熟悉的基础程序,提高工作效率。

    模拟开业阶段:要按正常运作召开班前例会,摆台、清理等;并在每次模拟后,召开分析会并形成会议纪要。

    模拟开业的评审团由餐饮总监、酒店营业部经理、培训部经理、餐厅经理等高级行政人员组成,客观评价餐厅和服务及厨房出品,纠正错误码,保证开业后的正常营运。 邀请酒店总经理或管理公司驻店人员进行试菜,对菜式进行指导。

    部门主管 3日结 筹备办1日结 部门主管 4日结 部门配合 3日结 部门配合 1日结 部门配合 3日结 部门配合 1日结 采购部 2日结

    筹备办2日结 筹备办2日结 筹备办2日结 筹备办1日结 筹备办2日结 筹备办1日结 筹备办1日结 筹备办1日结

    12月15日 12月17日 12月18日 12月20日 12月22日 12月23日 12月24日 开业总结

    加强开业菜品的的全员培训,力争熟能生巧。

    召开部门会议,各分部组织团队做开业表态发言,立军令状表决心,鼓干劲。 厨房原材料开业清单再次,追加采购及落实。

    部门再次模拟服务接待和厨房衔接细节,并制定应急预案。

    上午召开全体员工做酒店开业前总动员;各分部整理员工仪容仪表 部门美化 亮化; 重点接待参加开业庆典的嘉宾宴席接待,做好餐饮一对一服务工作; 开业庆典 酒店全面试营业; 餐饮各分部每日小结,一周总结存档

    筹备办2日结 筹备办1日结 筹备办1日结 筹备办2日结 部门配合 2日结 部门配合 2日结 部门配合 2日结 部门配合 1日结

    备注:以上为酒店开业预期倒计时工作安排情况,在实施过程中可能会根据当天实际情况作出适当调整,上述工作是以施工点保证完工的情况下所做出的工作安排,如出现工程延期或其他不可抗拒因素,酒店筹备办公室会适时作出调整,以保证酒店正常营业。

    2014年5月21日

    篇二:酒店建设倒计时工作计划

    篇三:酒店开业倒计时工作计划

    双嗨酒司字第2014年号

    关于双流县嗨喽酒店3月8号开业倒计时工作计划

    为了做好酒店开业前的准备工作,根据目前酒店工程进度和各方采购的到位情况。采用倒计时的手法,将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作,也就是加强各工段和各部门的共同努力、全面按计划完成任务,缓解目前新员工在培训中的压力。

    一、建议酒店开业时间定在:20140308(2014年03月08号)

    二、酒店开业筹备的任务与要求:

    酒店开业前的倒计时,主要是加强各部门各工段的紧张工作和运作力度,在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括:

    (一)3月1号,召开酒店第一批员工培训结业及上岗动员大会,会议由办公室主持,参加人员:县旅游局、县卫生局、县消防大队、酒店董事会、酒店管理当局、第一批新学员参加会议,议程:

    时间:3月1号上午10点正

    地点:待定(6楼会议室)

    主持:周国荣

    (1)酒店管理当局负责人总结培训工作

    (2)请消防大队负责人讲话

    (3)请卫生局负责人讲话

    1

    (4)请新学员代表对前期培训讲心得、谈体会

    (5)请新学员对上岗表决心

    (6)董事会宣布嗨喽酒店第一任总经理认命书

    (7)新当选的总经理周国荣宣布首批部门经理聘用书

    (8)新当选的总经理表决心和安排下步工作

    (9)县旅游局领导讲话

    (10)董事会发表重要讲话

    (11)全体学员共进午餐,董事会敬酒表示欢迎加入嗨喽酒店

    地点待定:

    学员标准:600元/桌

    领导餐标:800元/桌

    备注:1、6楼会议室可容纳人数及具体参与会议人员名单应尽快落实,以免会议室容纳不下或者人员不能到位。

    2、提前与相关部门联系,取得他们的指导和支持。

    3、拜访相关部门时,送上一些小礼物。

    (二)3月1号下午召开确定酒店各部门的管辖区域及责任范围,地点在嗨喽酒店6楼,周国荣主持,说明分岗情况、对分岗表态并做重要指示。

    (1)总经理办公室管理人员及分工:全酒店内外行政工作

    1、总经理:周国荣

    2、主任:胡文静

    (按酒店组织结构工作内容执行)

    (2) 前厅部管理人员及分工:(酒店一楼及前厅大门周边) 暂定:

    1、领班:

    2、接待:

    3、收银:

    4、门童:

    (3) 客房部管理人员及分工:(酒店二楼二号楼平层到7楼平层下)

    经理: 赵燕

    2

    主管:钟淑芳

    1、领班:

    2、PA 领班:

    3、服务中心:

    4、二级库管:

    5、楼层服务人员:

    (4) 餐饮部管理人员及分工:(酒店二楼)

    主管:王健

    1、领班:

    2、传菜领班:

    3、咖啡厅:

    4、迎宾:

    5、二级库管:

    (5) 财务部管理人员及分工:(所有收银员行政由所在部门管理、业务由财务部管理)

    总监:王文英

    1、主管会计:胡文静

    2、成本会计:

    3、总出纳:王文英

    4、日、夜审:

    5、网管(兼):

    6、外勤收银员:

    7、采购员:

    8、物资总库:

    9、收银员:

    (6)保安部管理人员及分工:(停车场、门岗、前厅交通、酒店消防、酒店安全、消防监控)

    主管:

    (7)工程部管理人员及分工:(酒店水工、电工、强电、弱电、木工、土工、空调、电梯)

    主管:

    3

    各部门经理宣布到岗后,要熟悉酒店的平面布局,最好能实地察看。然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。按专业的分工要求,酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确,PA由客房部管理,但独立参加酒店议会和晨会。 备注:1、各岗位人员尽快落实,欠缺人员尽快招聘。

    2、各部门,岗位尽快形成工作流程及规范。

    3、各岗位尽快组织培训。

    (三) 28号之前办公室主任带领酒店负责人、质检人员全面普检酒店采购物品到位计划清单

    ①已到部份清理

    ②未到部份清理

    ③验收到货质量

    ④检验标准按国家GB/T14308-2010

    ⑤所有物品必须规范化:物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。

    备注:1、尽快拿出酒店资产管理办法,并由财务部进行整理移交。

    2、尽快检查欠缺物质及提交采购清单,采购清单应注明最晚到货时间。

    3、物品采购清单应抄送前期工程筹备采购人员,避免重复采购。前期筹备采购人员有:刘海、周娜、王文英、童建、代浪

    (四) 2月25号前负责制服的设计与制作并到位

    酒店各部门参与制服的设计与制作,是酒店行业的惯例,同时,特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充,客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面,往往有其独到的鉴赏能力。

    备注:制服已确定供应商并已经定制了部分制服,前期制服采购工作由周娜负责,关于制服的定制先于周娜联系,了解情况

    酒店倒计时计划表

    后进行采购。 4

    (五)2月23号前印刷酒店《员工守则》《质检条例》各部工作手册是部门的服务指南,也是部门员工培训和考核的依据。一般来说,工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。在员工进入岗位时一并发放,以便学习和实用。

    备注:1、《员工守则》《质检条例》修订完善后再大量印刷,修订期间主管层人手一套,进行督导培训。

    (六)2月27号前酒店各种表格全部到位,以供学员模拟。 备注:1、尽快提交表格样式及各表格印刷清单

    2、由采购部联系印刷厂印刷

    (七) 2月20号前酒店财务部建立酒店各部门财产档案

    开业前,即开始建立酒店各部门的财产档案,对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作,而失去了掌握第一手资料的机会。特别是客房部的地毯边角和工程上的部份物品均有用武之地。

    (八) 根据工程进度,酒店管理当局跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收。

    备注:进行功能测试,督促工程部负责人按时完成工程整改。

    验收小组原则上两套班子:一是原参与施工队工作人员、酒店管理当局、董事会三方共同参与验收,二是直接由酒店管理当局经营班子和董事会参与验收。

    第一方案三方验收小组:

    组 长:董事会(工程总负责人)

    副 组 长:原设计单位人员(原设计、施工)

    :代浪(装饰公司项目负责人)

    主要成员:周国荣(驻店总经理)

    办公室:胡文静

    片区负责人:客房区域:赵燕

    餐饮区域:王健

    前厅区域:待定

    工程验收记录:胡文静

    第二方案管理当局经营班子验收小组:

    5

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