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  • 您的位置:在点网 > 范文 > 工作报告 > 实践报告 > 乳业公司实践报告 正文 2016-03-08 07:26:07

    乳业公司实践报告

    相关热词搜索:乳业 实践 报告 公司 参观皇氏乳业体会 参观皇氏乳业后的心得 东营大地乳业环境

    篇一:乳业实习报告

    河南花花牛乳业有限公司实习参观报告 在学校老师的领导下我们专业在河南花花牛乳业有限公司进行了参观实习。

    首先,我们在实习指导教师的带领下来到了河南花花牛乳业有限公司,公司负责人领我们到了一楼大厅为我们讲解公司的相关内容。主要内容有公司的概况、规模和牛奶生产流程等。 河南花花牛乳业有限公司是以生产酸奶为主的液体奶生产企业、河南省农业产业化重点龙头企业。公司最初名称为河南省郑州种畜场冷制食品厂,主要生产冰淇淋等,“花花牛”品牌诞生于1994年。1999年公司改制,成立了河南花花牛实业股份有限公司,并开始进入乳业,建设了日加工能力400吨的乳品一厂、乳品二厂。 河南花花牛乳业有限公司是河南省本土乳企中最大的乳品加工企业、农业产业化国家重点龙头企业。

    花花牛日加工能力1000余吨,包括郑州市区的河南花花牛乳业有限公司、新郑机场开发区的河南花花牛乳业股份有限公司,2010年实现销售收入4个多亿,产品已涵盖了巴氏奶、UHT奶(超高温奶)、二次灭菌奶、果汁饮料、奶粉五大类八个系列近60多个花色品种。2001年通过ISO9001国际质量体系认证,2004年通过HACCP食品安全体系认证,从而成为河南省乳品行业率先通过“双认证”的企业。代表河南乳品技术最高水平的河南省乳品工程技术研究中心落户花花牛,有力地提升了公司的技术创新水平。公司先后荣获 “中国学生奶饮用奶定点生产企业”、“河南省名牌产品”、“河南食品工业第一品牌”等殊荣。

    花花牛临近省会郑州,又背依黄河滩绿色奶业养殖带,兼有了城市型乳业和资源型乳业的双重发展优势。通过“公司+基地+农户”实施产业化经营,已初步建成自有优质奶源基地67家,遍及了郑州、开封、新乡、鹤壁、焦作、许昌、周口、平顶山、商丘等九个地市,存栏奶牛3万余头,日收鲜奶200多吨,全部实现机械化挤奶,2010年支付奶款1.6亿元,实现了公司与奶农的双赢。

    然后,我们到了生产车间,参观了整个生产线,对生产过程有了进一步的了解,也让我们的认知更深入。在参观过程中,负责人给我们讲了每一个环节的生产流程,还带领我们到了他们的检测基地,也深刻地讲解了检测方面的知识。 走进现代化的生产车间,里面排列着整齐的大容器。公司负责人说,它们有的是用来贮存原料奶的,有的是用来发酵酸奶的,还有的是清洗 管道和设备。走在车间的参观走廊上,透过玻璃,负责人指着那些现代化的生产设备说,从奶牛挤奶开始到消费者手中,一杯奶要经历原料收集、原料运输、生产加 工流水线、成品运输、销售等过程,全程跟踪质量检验??并简单勾勒出奶产品的整个生产环

    节。奶牛场——奶站(挤奶)——原料奶运输——工厂——储奶罐、奶仓——配料罐——均质器——杀菌——储存罐——再加工(酸奶或者奶饮料)——成品 罐——包装——冷库——产品运输——各种销售渠道——消费者。

    通过其讲解,也了解到花花牛自己开创的“公司+基地+农户”的奶源基地发展模式,先后在黄河滩区绿色奶源基地上投资建成奶牛饲养小区14个、集中挤奶站60个,直接带动农民发展奶牛1.2万多头。这个牧场有1700多亩,养了1000多头奶牛,是中国与荷兰的合作项目。对于奶制品企业来说,“得奶源者得天下”,一个乳品企业能掌控多少奶源基地,奶源基地能否提供充足、优质的鲜奶,最终将决定 一个乳品加工企业能走多远。花花牛作为河南本土乳品生产企业的老大,打造出了中原地区最大的绿色奶源基地。目前,花花牛的产品覆盖了河南全省18个省辖市以及90%以上的县城。距离郑州200公里以内的区域可以实现一天一配送,200公里以外的区 域能实现两天一配送。”闫浩介绍说,目前,郑州市区有60多家花花牛的配送站,不仅包括思达、丹尼斯日日鲜等大型超市,也有小商店、酒店专供、家政送奶、 学校等网点。全市的销售网点有3400多家。目前,郑州市区已稳定到3万多户的需求量。

    参观很快就结束了,我们又跟随老师来到了“中荷牧场”(河南花花牛乳业有限公司主要供奶牧场)。

    花花牛中荷牧场位于郑州市东北21公里处的黄河南岸的花园口镇八堡村。据牧场管理人员介绍,此处虽然位置偏僻,流动人口稀少,但是牧场从来不曾放松过安全这道“闸门”。中荷牧场采取了全封闭式养殖管理,引进了目前较为先进的智能化“牛群管理系统”。人进牧场,必须先过消毒关,先是给脚杀菌,后经过5分钟的紫外线消毒,再给来人乘坐的专用车辆消毒后,方才被允许进入牧场。牧场建好后,上千头从荷兰进口的荷斯坦高产奶牛,漂洋过海入驻到1700亩的中荷牧场。这里是国内极为稀缺的牧场,在这里生活的也是世界上品种最好的奶牛,适应性强、少生病、产奶量高,是荷斯坦奶牛的特点,每头牛的价格都上万元,光这一笔钱,就是天文数字,而每头牛的产奶量也很惊人,当我们惊叹于一头普通奶牛日产奶20多公斤时,荷斯坦高产奶牛一天能产六七十公斤奶。中荷牧场四周用围墙与外界隔开,在1700亩的中荷天然生态牧场内,来自荷兰的荷斯坦奶牛悠闲地生活着,平均每头奶牛拥有4亩地,在如此宽广的“公园”般的环境中,奶牛的身心可以得到彻底的放松和滋养。开放式高蛋白苜蓿草、三叶草等草场,保证了牧场区每天每头奶牛都能自由地散步,沐浴阳光。依据奶牛量及环境,牧场划分的生活区、青贮饲草区、牛的饲养区、休息区、挤奶区等紧密相连。牧场是集奶牛放牧、饲养、加工、饲草、疾病防治、员工生活休息与一体的

    大型智能化综合自然生态园区。每头奶牛除每天草场吃草上午、下午各2小时,牧场还要储存大量的青草、玉米等奶牛“主食 ”,它们经青贮加工后,还得添加精料、辅料等多种饲料组成“混合口粮”。与个体奶农相比,这里奶牛每天的“伙食费”高出近一倍。每到挤奶时间,奶牛就会排队来到专门的挤奶厅上,由进口的自动挤奶器统一挤奶。整个过程中,所有工作人员都不接触原料奶。按照规范,挤奶员首先清洗奶牛乳房并用消毒剂给乳头消毒,挤完奶后,还会用消毒剂再次给奶牛的乳房消毒。目的是防止奶牛患上乳房炎影响奶质。在用挤奶器挤奶之前,工作人员还会先用手挤掉头三把奶,以便发现有病情,及时治疗处理。每天7时、晚6时,牛群自觉排队进入挤奶大厅进行挤奶,瑞典先进的利拉伐挤奶机,能同时给48头牛挤奶,应用仿生原理的挤奶器模仿小牛吸奶的频率,适当播放音乐,使奶牛在轻松快乐的氛围中顺畅产奶,随后由公司的奶罐车每天在恒温3°的条件下运输到公司。

    对一个乳制品企业来说,奶源无异于行军之粮草。牧场、奶牛、奶源、加工、市场是一个有机的链条,资源优势不过是链条起始端的基础,要达到顶端的经济优势,必然要经过转化与整合的锤炼。河南花花牛乳业有限公司想要做的,就是将两个优势成功连接。就是用这种优势,为河南省高端奶在市场中占有一席之地,提供了坚实保障。

    为期半天的实习参观活动很快就结束了。通过这半天的参观实习,我置身于实际企业生产环节,了解了花花牛乳业有限公司的生产工艺和流程,有助于我预习专业理论知识。在厂方技术讲解员不厌其烦的讲解过程中,使我们对食品工业也有了更加深入的理解,与之前的预习相联系,真正做到了理论联系实践,收获颇丰。

    篇二:宁夏伊利乳业有限责任公司实习报告

    宁夏伊利乳业有限责任公司

    实习报告

    学 院:生物科学与工程学院

    班 级:食品科学与工程111

    姓 学 号: ********

    联系电话: ************

    宁夏伊利乳业有限责任公司实习报告 为了更好的加强对食品生产工艺的认识理解,完善自身的知识理论体系,我们食品科学与工程专业全体同学于2013年3月16日在林勤老师的带领下,来到宁夏吴忠伊利乳业有限责任公司参观实习。在讲解员的引导下,我们参观了伊利的奶制品生产车间,了解了奶制品的生产工艺,、之后刘经理给我们讲解了伊利的企业文化、企业精神等,使我们对伊利公司有了更深的了解。

    一、 企业简介:

    内蒙古伊利实业集团股份有限公司是全国乳品行业龙头企业之一,是国家520家重点工业企业和国家八部委首批确定的全国151家农业产业化龙头企业之一,也是唯一一家同时符合奥运及世博标准、先后为奥运会及世博会提供乳制品的中国企业。伊利集团下设液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部,所属企业130多个,生产的具有清真特色的“伊利”牌雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、无菌奶、酸奶、奶酪等1000多个品种通过了国家绿色食品发展中心的绿色食品认证。

    宁夏伊利乳业有限责任公司位于宁夏吴忠市金积工业园区,为政府招商引资企业,项目于2010年6月份成立,并于7月份开工建设,目前已正式投产,项目总投资4.89亿元,规划用地323亩,一期用地216亩。公司引进瑞典、德国等先进的液态奶生产线及加工技术,主要生产纯牛奶、乳饮料、花色奶等系列产品。投产后,可实现年产超高温灭菌奶19万吨,实现年销售收入20亿元。

    二、车间生产工艺流程:

    收奶系统 :(原奶过磅→原奶检验→过滤→冷却)→贮存→标准化系统:(预热→净乳→浓缩→巴氏杀菌→冷却)→贮存→UHT工艺段:(预热→脱气→均质→预保温→UHT灭菌→冷却)→无菌输送→无菌灌装→喷码→装箱→码垛→保温实验→出厂

    三、工艺说明:

    1、收奶系统:

    (1) 原奶检验:依据《生鲜牛乳》企业标准规定,主要针对感官、酸度、脂肪、全乳固体、

    掺假(水、碱、淀粉、盐、亚硝酸盐)、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等几项指标进行检测。

    (2) 过滤:原奶经过双联过滤器除去一些较大杂质。收完奶后要将过滤器拿下检查并清洗。

    (3) 冷却:经过板换用冰水将收来的新鲜牛乳降温到1-4℃以下。

    (4) 贮存:牛奶在原奶罐中暂存,在24小时内应尽早用于生产,如超过24小时则应进行

    感官指标、酸度、酒精实验检测。

    2、标准化系统:

    (1) 预热:预热温度约为50 ℃-55℃ 。

    (2) 标准化:用净乳机对原奶进行杂质分离。

    (3) 浓缩:如果全乳固体低于标准则要对其进行浓缩。浓缩后纯牛奶全乳固体应符合《林

    甸伊利纯牛奶半成品质量标准》中的规定。

    (4) 巴氏杀菌:要求杀菌条件为80℃ -90℃,15秒。

    (5) 冷却:通过板换用冰水将牛奶冷却至1-8℃。

    3、贮存:牛奶在奶仓中暂存,在12小时内应尽早用于生产,如超过12小时则每隔2小时进行感官指标、酸度、酒精实验检测。

    4、UHT工艺段:

    (1) 预热:超高温杀菌工艺段预热温度为65℃-75℃。

    (2) 真空脱气:在脱气罐中进行,脱去空气、饲料杂味、豆腥味等。

    (3) 均质:均质温度为70-75℃,均质压力为250bar(先调二级压力手柄,调至50bar,

    再调一级压力手柄,调至250bar)。

    (4) 预保温:要求90-95 ℃保持60秒,以增加蛋白的稳定性。

    (5) UHT杀菌:要求137℃-142℃,4秒钟,具体参数要求如下:

    a、 脱气前的温度:70℃-85℃

    b、 脱气罐压力:-0.3bar- -0.6bar

    i. c 、UHT杀菌温度:137℃-142℃ 保持4s.

    (6) 冷却:用循环冷却水将牛奶冷却至20℃- 25℃。

    5、无菌灌装:

    (1) 蒸汽灭菌:主供应蒸汽温度125-165℃;蒸汽障闭温度102-145℃;蒸汽喷射温度

    115-145℃。

    (2) 无菌空气供应:无菌风压力28-32mbar;废气压力:灭菌时为0;生产时0.5-1.8mbar。

    (3) 成型杆:上底部加热器温度250-300℃;下底部加热器温度250-300℃;

    (4) H2O2:浓度为33-35%;

    (5) 预热、干燥区:预热温度195-205℃;干燥温度155-165℃。

    (6) 超声波:焊接时间US250ms;蒸汽喷射循环时间140ms。

    (7) 耳翼加热器:耳翼加热温度350-450℃;耳翼加热器风压21-25mbar。

    6、喷码

    (1) 喷码内容按《产品打印标识规定》

    (2) 打印要求位置正确。

    7、贴盖:符合外观标准要求。

    8、装箱:数量准确,外观符合标准要求,标识清晰准确。

    9、保温实验:为了检验产品质量,生产中按规定取样,并将所取样品放于保温室(30℃-35℃)存放7天,做PH值和感官检验。

    10、出厂:保温实验检测合格后,产品方可投放市场。

    四、实习收获及体会:

    听说我们专业要到伊利参观实习的消息,同学们都无比的激动,当然我也不例外,然后我就上网查了一些关于伊利的资料,我才知道它是我国乳制品的领头企业,它的企业文化很值得我们学习。

    3月16日下午我们就来到了位于宁夏吴忠的宁夏伊利乳业责任有限公司。讲解员首先给我们讲了伊利集团的发展,以及在全国的分布情况等,然后根据公司的“液态奶生产工艺流程图”给我们讲解了液态奶的工艺流程,当我们走过一个陈列柜是时候,我看到陈列柜摆满了牛奶,酸奶,雪糕,奶粉等产品,而且我现在才发现大多数的包装都是我平时已经司空见惯了的,这才猛然想起原来伊利的广告营销做得是如此的出众。之后在工作人员的引领下参观了工厂的生产车间,给我的总体印象就是干净,整洁,有序,高效;看着它全自动的生产工艺,不禁为科技的发展而叹服,我在想伊利真不愧是国内乳制品的龙头企业!

    参观过程中的一个细节,我可以从中看出伊利企业的管理方法,在公司的过道里,很多地方都有很多张贴了关于企业精神的宣传标语,如:“抓实干,找精准”、“与世无争,与人有争”等,我个人觉得对员工的管理激励作用十分的巨大,能让员工在无形中潜移默化的接受了伊利企业深深的文化底蕴和企业精神。

    之后我们到了三楼的一个培训室,伊利人事部的刘经理带领下观看了伊利企业的宣

    传短片,和伊利的人才培养之道,又听他讲了自己的一些经历和许多有关伊利企业发展的有趣的故事,生动地向我们展示了一个世界级大企业的风采。其中令我印象最深刻的一个企业文化是:“欲出好产品、先塑好人品”。从中可以看出伊利对员工品质的注重,我相信有好的员工就不怕造不出好的产品。

    最后伊利公司的一名技术工作者给我们系统的讲解了奶制品的生产工艺,从原料的收集到杀菌处理,再从分离到包装、出厂,我们了解了奶制品的具体加工步骤及一些专业的知识。

    实习是一种实践,它对于我们将来的工作有很大的意义,同时也可以对我们了解我们的专业有很大的帮助。参观实习更是我们走向岗位的必要前提,通过实习,我们可以完善自身的理论知识,更直接的广泛的直接接触社会,了解社会需要,加深对社会的认识,增强对社会的适应性,将自己融合到社会中去,培养自己的实践能力。

    五、实习建议:

    1、参观工厂的时候,让我们对整个厂区都可以参观,从原料的采集到成品的出厂、甚至销售方面的知识,全面细致的了解本企业的生产情况。

    2、我们可以和本企业不同岗位的员工交流,这样我们才能学到不同的知识,有专业方面的,也有以后就业方面及工作经验等。

    3、如果可能的话,让我们去可以自己动手实践的企业,以提高我们的动手实践能力。

    篇三:河北天香乳业有限公司实习报告

    河北天香乳业有限公司实习报告

    一、 实习目的

    为了更加深刻的巩固和理解原料奶的加工生产,将理论结合于实践。

    二、 实习内容

    1、 公司简介

    河北新天香乳业有限公司位于华北古城保定,于2003年1月由四川新希望集团投资组建而成,注册资本金3000万元人民币。公司集研发、生产、加工、销售于一身,拥有“乳酸菌饮料”、“天香酸牛奶”、“天香鲜牛奶”、“天香奶粉”四大系列20多个品种,是河北人民政府认定的省级“农业产业化经营重点龙头企业”、2003年荣获河北省农业银行“AAA”级信用企业。2003年4月通过ISO9001-2000版质量管理体系认证,公司生产的乳酸菌饮料“精益乳”、“纯鲜牛奶”被认定为“国家绿色食品”,2003年8月,“天香”商标被认定为“河北省著名商标”。

    新天香乳业地处全国四大奶源基地之一、具有50年的奶牛养殖历史的华北平原,始终坚持“以养殖业为基础,乳制品加工为支柱,走农业产业化经营的道路”的经营方针。公司先后引进了代表国际先进水平的生产线,全部实现“管道化,密封化,自动化,标准化”的现代化生产标准。同时拥有国际先进水平的检测设备与技术、强大的科研队伍和新产品研发能力以及日处理鲜奶300吨的生产能力。

    新天香乳业拥有一支具有现代企业经营理念、高度的敬业精神和业务素质过硬的员工队伍,以新天香为家,以保定为中心,建立了遍布全国、优质高效的营销网络,产品销往全国20多个省、市的100多个大中城市。广阔的市场前景,久经考验的产品质量为天香赢得了消费者越来越多的青睐。在新的发展时期,新天香乳业有限公司将继续“创新乳饮消费潮流”,“满足需求,服务需求”,在竞争激烈的乳品市场中稳步提高,创造新的辉煌。

    2、 产品简介

    (一)、餐饮类 (4种)

    1. 精益乳(活性乳酸菌饮料)

    采用国际先进的工艺,由多株乳酸菌发酵而成,更独特添加“异麦芽低聚糖”成分,保证产品低糖低热。它富含活性物质双歧因子,促进消化,帮助增强肠胃助动力。口感既有鲜乳的醇香,又滑爽不腻,实为佐餐之佳品。

    2. V美

    温和的牛奶与纯正果汁的完美融合,口感上既有果汁的清爽又有乳品的馥郁,甜酸适宜,细腻润滑。兼具了果汁中丰富的维生素A、C、E和鲜奶中丰富的氨基酸、蛋白质、钙、铁等营养成分,同时保有活性乳酸菌的健肠清胃的功能,浓缩精华,带给了女性饮食美容新体验。

    3. 酒前一杯(活性乳酸菌饮料)

    由鲜牛奶经生物工程技术与乳酸菌发酵而成,在保持口味甘醇爽口的同时,特别添加具有护肝养胃功效的葛粉。解除饮用酒类产品的顾虑,在尽享贪杯之欢的同时,身体感情两不伤。

    4. 悠味(活性乳酸菌饮料)

    在加工上,采用了欧洲进口的菌种和美国加工设备,从营养成份上和工艺上得到进一步的确保。该产品具有低糖低热量的特点,口感丰富清爽,是新一代低糖健康乳品。同时,由于天香悠味大量采用了多株乳酸菌种发酵酿造,使得天香悠味入口更加柔润,对肠道提供大量有益菌,远远超过一般同类乳酸菌饮料。

    (二)、传统液态奶 (5种)

    乳业公司实践报告

    1. 纯鲜牛奶(利乐枕)

    天香利乐枕纯鲜牛奶特有闪蒸特浓工艺,使鲜奶在真空状态下瞬间蒸发部分水分,并

    采用国际流行纸、铝复合包装,保质期更长,口味更香浓,更新鲜。

    2. 纯鲜牛奶(UHT奶复合膜系列)

    天香纯鲜牛奶以优质鲜奶为原料,经超高温瞬时灭菌藻装而成,采用阻氧避光膜包装,奶香纯正,老幼皆宜。

    3. 可可奶饮品(UHT奶复合膜系列)

    天香可可奶以纯鲜牛奶为原料,添加进口巧克力,经超高温灭菌加工而成,常温存贮,特别适合儿童饮用。

    4. 酸奶饮品(UHT奶复合膜系列)

    天香酸奶乳饮料以鲜奶为原料,经过现代发酵工艺加工而成,口感细腻,保质期长。

    5. 花生核桃奶(UHT奶复合膜系列)

    天香花生核桃奶以优质鲜牛奶为原料,存放添加花生、核桃等成份,经超高温灭菌,无菌灌装而成,口味更丰富,营养更齐全。

    3、 工艺流程

    1. 消毒牛奶的工艺流程

    原料乳的验收 → 过滤与净化 → 标准化 → 均质 → 杀菌或灭菌 → 冷却

    冷藏 ← 装箱 ← 改封 ← 罐装

    2. 中性花色奶的工艺流程

    原料乳 → 验收 → 巴氏杀菌 → 冷却、储藏 → 加入配料 → 均质

    无菌罐装 ← 常温下销售 ← 超高温杀菌

    3. 凝固型酸奶的工艺流程

    原料乳 → 净化 → 标准化 → 配料 → 预热、均质、杀菌、冷却 → 接种

    出厂 ← 冷藏 ← 后成熟 ← 冷却 ← 培养发酵 ← 罐装

    4. 乳酸菌饮料的工艺流程

    全脂鲜奶 → 预热 → 分离 → 脱脂鲜乳 → 杀菌 → 降温 → 接种、发酵

    罐装 ← 冷却 ← 杀菌 ← 加入配料(调香、调酸)

    三、存在问题和改进建议

    河北天香乳业有限公司执行的是ISO9000生产质量保证体系。ISO9000族是在总结了世界各地特别是工业发达国家质量管理经验的基础上生产的宝贵软件财富,其核心是质量管理标准和质量保证标准,基本指导思想是:一个组织所建立和实施的质量体系应满足该组织规定的质量目标,确保影响产品的技术,管理和人的因素处于受控制状态,无论是硬件、软件、流程性材料还是服务,所有的控制针对减少、消除不合格,尤其是预防不合格。

    经过上面对新天香乳业的质量检验、工艺流程、厂区及车间布局的详细说明和分析,并与ISO9000质量认证标准比较,基本上符合此认证标准。但在细微之处还存在问题,现列举问题如下:

    1. 生产车间地面积水严重,地面的水目的是为了保持地面湿润,防止扬尘,所以只要保持

    地面适当的湿润就可以了;

    2. 质量检测人员的素质不是很高,存在许多不规范的操作,所以公司应对质检人员进行定

    期的考核,或者做定期的培训;

    3. 在车间的内入口通道内设有无菌风,虽可吹去工作服上的微小颗粒,但不能彻底灭菌;

    车间的外入口直接与外部相连,没有纱窗或纱门出入则会将厂区的细菌带入,一般情况下工人可自由进出,造成了生产车间的微生物污染。所以加强卫生管理制度,改善消毒、杀菌设备,尽量使生产车间作到无菌。

    四、实习感想

    通过这短短几天的实践,我们一方面在参观的同时巩固了课堂上所学的知识,另一方面从实践中又学到了不少知识,加强了我们的专业技能,使我们能够更加深入的了解食品这个专业所要学的东西。我觉得这次实践是必要的,是有收获的。

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